Pollo alla "kjustendil"


Ingredienti:
4 cosce di pollo (oppure petti), 2 etti di burro, 2 etti di funghi freschi, 1
etto di caciocavallo, 1 etto di farina, 50 grammi di panna, 1 etto di olio, 7
grani di pepe nero macinato, limone, sale.

Contorno: Patate fritte.

Preparazione:
Far bollire il pollo in acqua salata, togliere le ossa e sistemare la carne
in una teglia. Preparare il sugo nel seguente modo: far sciogliere il burro
in una pentola, aggiungere l'olio e soffriggere la farina. Aggiungere quindi
i funghi mondati, tagliati a pezzettini e lessati precedentemente. Una volta
rosolati i funghi aggiungere il brodo di pollo e il sugo dei funghi,
mescolando continuamente fino ad ottenere un sugo denso e omogeneo. Togliere
dal fuoco e mescolare fino a quando il sugo si raffredda. Aggiungere quindi
la panna montata, il pepe nero, sale a piacere e succo di limone. Versare il
sugo sulla carne di pollo, spianare con un coltello, cospargere col
caciocavallo grattugiato e mettere nel forno a fuoco lento. Servire la
pietanza calda con un contorno di patate fritte.

Nota:
KJUSTENDIL Š una cittą ai confini con la Macedonia.